碳酸氫鈉溶解度與溫度的關系

　　碳酸氫鈉又名小蘇打，在食品中常見的一種食品添加劑，外觀是白色粉末狀，不同的目數，粗細也會有不同。在一些行業中使👩🏿‍❤️‍💋‍👨🏽用小蘇打需要溶解，有些人說小蘇打的👹溶解度是随着溫度的增加而增大，那麽碳酸氫鈉溶解度與溫度的關系是怎樣的呢?

　　碳酸氫鈉溶解度與溫度的關系

　　溶解度是100ml水裏溶解的，通常指溶解度大于10g的爲易溶，大于1g小于10g爲可溶，大于0.01g小于1g爲微溶，小于0.01g爲難溶✍🏻，下面是碳酸氫鈉溶解度随着溫度的變化的對比，如下：

　　從上面列表中可了解到，小蘇打易溶于水，随着溫度越⛹🏻‍♂️高，溶解度越高，所以着急使用，可以加熱加快溶解。它是強堿弱酸鹽，水溶液因水解而呈弱堿性👼🏾，在60℃時的溶解度😗是16.4，碳酸🤑氫鈉因爲遇熱(60-270℃)分解産生氣😺體，是食品制作過程中常用的膨松劑: 2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2。